상큼한 레몬 마들렌 만들기

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안녕하세요. 아누입니다 : )

오늘은 오랜만에 상큼한 레몬 마들렌을 구웠어요.

요즘은 휘낭시에에 빠져서 잠시 소홀했던 마들렌..

제가 마들렌 중 제일 좋아하는게 바로 이 레몬 마들렌입니다.

오랜만에 먹으니 상큼하니 너무 맛있었어요!

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그럼 레몬 마들렌 만들어볼게요.

 

 

* 마들렌 6개를 만들 수 있습니다.

재료	양
레몬 제스트	5g
설탕	40g
꿀	8g
박력분	50g
아몬드 가루	15g
베이킹 파우더	2g
계란	1개
녹인 버터	50g
슈가파우더	40g
레몬즙	10g

 

 

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레몬 설탕 만들기

레몬은 베이킹소다와 굵은 소금을 사용해서 깨끗하게 세척해줬어요.

제스터를 사용해서 레몬껍질을 갈아 레몬 제스트를 만들어줘요.

껍질의 노란부분만 사용해주세요.

준비해둔 설탕에 레몬 제스트를 넣고 섞어 레몬 설탕을 만들어둘게요.

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실온 상태의 계란을 가볍게 풀어주세요.

실온에 1시간 정도 꺼내둔 계란을 가볍게 풀어줄게요.

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계란에 레몬 설탕을 넣고 섞어주세요.

계란에 준비해둔 레몬 설탕과 꿀을 넣고 섞어주세요.

설탕의 서걱거림이 느껴지지 않을 정도까지 섞어줍니다.

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가루들을 체쳐서 넣고 섞어주세요.

박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더를 체쳐서 넣고

날가루가 보이지 않을 정도까지 섞어줄게요.

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녹인 버터를 넣고 섞어주세요.

버터는 전자레인지에 10초씩 끊어 돌려 45~60도 사이로 맞춰주세요.

녹인 버터를 2번에 나눠서 넣고 섞어줄게요.

버터가 완전히 섞이면 다음 버터를 넣고 완전히 섞어주세요.

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냉장휴지 1시간 이상

완성된 반죽은 랩으로 감싸 냉장실에서 1시간 이상 휴지시켜주세요.

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틀에 버터칠하고 냉장실에 보관해주세요.

반죽을 휴지할동안 틀에도 버터칠을 해서 냉장고에 잠시 보관해둘게요.

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오븐 예열 시작

오븐을 190도에서 10~20분 정도 예열해줍니다.

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반죽을 주걱으로 정리 후 짤주머니에 담아주세요.

반죽을 주걱으로 한 번 정리한 후

짤주머니에 담아주세요.

 

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80% 팬닝해주세요.

틀에 80%정도로 팬닝해주세요.

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180도 13~15분 구워주세요.

예열된 오븐에 180도 13~15분 구워줍니다.

오븐마다 온도가 다르니 구움색을 보며 판단해주세요.

 

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마들렌은 옆으로 세워 식혀주세요.

잘 구워진 마들렌은 틀에서 옆으로 세워 식혀주세요.

 

 

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레몬 아이싱 만들기

마들렌이 식을동안 레몬 아이싱을 만들어요.

슈가파우더에 레몬즙을 넣고 섞어서 아이싱을 준비해주세요.

 

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마들렌에 아이싱 바르기

마들렌에 붓을 사용해서 레몬 아이싱을 발라줘요.

바른 후 충분히 식혀주면 아이싱이 굳어요.

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상큼한 레몬 마들렌 완성이에요!

저도 한때 이 레몬 마들렌에 빠져서

카페에만 가면 레몬 마들렌만 그렇게 사먹었는데

집에서 이렇게 맛있게 만들 수 있어요!

이제는 밖에서 절대 사먹지 않아요.

집에서 만들어 먹지용..!

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여러분들도 맛있는 레몬 마들렌 만들어서 드셔보세요!

그럼 오늘도 즐거운 베이킹 하세요 : )

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