땅콩버터로 소보로 휘낭시에 만들기

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안녕하세요! 아누입니다 : )

요즘 저는 땅콩버터에 빠져있어요.

식빵에 땅콩버터랑 딸기잼 같이 발라서 먹으면 정말 맛있거든요!

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아무튼 오늘은 땅콩버터를 사용해서 휘낭시에를 만들었어요.

위에 땅콩버터 소보로 잔뜩 올리고

반죽에도 땅콩버터 넣어서 고소하면서도 맛있는 휘낭시에에요.

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그럼 땅콩버터 소보로 휘낭시에 만들어볼게요!

 

 

* 휘낭시에 6개를 만들 수 있습니다.

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[휘낭시에 반죽 재료]

 

재료	양
무염 버터	70g
흰자	60g
황설탕	50g
꿀	8g
박력분	25g
아몬드 가루	28g
베이킹 파우더	36g
옥수수 전분	36g
땅콩 버터	10g
베이킹 파우더	36g

 

[소보로 재료]

 

재료	양
무염버터	20g
땅콩 버터	7g
설탕	25g
소금	한 꼬집
꿀	4g
중력분	42g
베이킹파우더	1g
계란	9g

 

 

[소보로 만들기]

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1. 무염 버터와 땅콩 버터를 섞어주세요.

실온에 1시간이상 꺼내둔 무염 버터와 땅콩 버터를 휘퍼로 섞어주세요.

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2. 설탕, 소금, 꿀을 넣고 섞어주세요.

실온에 1시간이상 꺼내둔 무염 버터와 땅콩 버터를 휘퍼로 섞어주세요.

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3. 계란을 넣고 섞어주세요.

실온에 1시간이상 꺼내둔 무염 버터와 땅콩 버터를 휘퍼로 섞어주세요.

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4. 가루를 체쳐서 넣고 주걱을 세워 섞어주세요.

중력분, 베이킹 파우더를 체쳐서 넣고 주걱을 세워 섞어주세요.

이때 완전히 섞는게 아닌 소보로 알갱이가 뭉칠정도로만

섞어줍니다.

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5. 냉장고에서 1시간 이상 보관해주세요.

실온에 1시간이상 꺼내둔 무염 버터와 땅콩 버터를 휘퍼로 섞어주세요.

 

 

[휘낭시에 만들기]

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1. 브라운 버터 만들기

중불에 버터를 끓여 브라운 버터를 만들어줄게요.

버터의 색이 갈색으로 변하고 견과류 볶는듯한 강한 향이 나면 불을 끄고

체에 걸러 잠시 식혀주세요.

 

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2. 흰자 풀기

흰자를 거품내지 않고 가볍게 휘퍼로 풀어주세요.

 

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3. 설탕, 꿀 넣고 섞어주세요.

저는 황설탕을 사용했는데 백설탕을 사용해도 괜찮아요.

흰자에 설탕과 꿀을 넣고 섞어줄게요.

 

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4. 가루류를 체셔서 넣고 섞어주세요.

박력분, 아몬드 가루, 베이킹 파우더, 옥수수 전분을 체쳐서 넣고

휘퍼로 날가루가 보이지 않을 정도까지 섞어주세요.

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5. 땅콩 버터 넣고 섞어주세요.

땅콩 버터도 넣고 섞어주세요.

먹어보니 땅콩 버터를 좋아하신다면 더 넣어도 좋을 것 같아요.

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6. 브라운 버터를 2-3번에 나누어 넣고 섞어주세요.

미리 마들어둔 브라운 버터를 2-3번에 나눠서 넣고 섞어주세요.

버터가 완전히 섞이면 나머지 버터를 넣고 섞어주세요.

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7. 냉장 휴지 1시간 이상

반죽에 랩을 씌워 냉장실에서 1시간 이상 휴지해주세요.

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8. 틀에 버터칠을 해주세요.

틀에도 버터칠을 해서 냉장보관 해둘게요.

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10. 반죽을 짤주머니에 담아주세요.

반죽을 주걱으로 정리후 짤주머니에 담아주세요.

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11. 70% 팬닝후 소보로 올리기

틀에 70%정도로 팬닝하고 만들어둔 소보로를 올려주세요.

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12. 예열된 오븐에 180도 15분 구워주세요.

190도로 10분 이상 예열해둔 오븐에

180도로 15분~ 18분 구워주세요.

저는 15분 구웠더니 구움색이 안나서 3분 더 구웠어요.

오븐마다 온도가 차이나니 구움색을 보고 판단해주세요.

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13. 땅콩버터로 만든 소보로 휘낭시에 완성이에요.

반죽에 들어간 땅콩버터로 땅콩버터향이 조금씩 나면서

소보로와 함께 먹으니 너무 맛있는 휘낭시에랍니다.

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그럼 오늘도 즐거운 베이킹하세요 : )

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