겉바속촉 플레인 휘낭시에 만들기

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안녕하세요. 아누입니다 : )

오늘은 겉은 바삭 속은 촉촉한 플레인 휘낭시에를 구웠답니다.

여러가지맛 휘낭시에도 물론 좋치만

가끔은 이런 클래식한 맛이 땡길때가 있는것 같아요..!

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휘낭시에는 처음에 구웠을때는 바삭하지만

시간이 지날수록 촉촉해져요.

처음에 갓 구웠을때도 맛보고 시간이 지나고도 한번 맛 봐보세용!

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*플레인 휘낭시에 6개를 만들수 있습니다.

재료	양
버터	60g
흰자	60g
아몬드가루	28g
박력분	25g
설탕	50g
꿀	8g
베이킹파우더	1g
옥수수전분	4g

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브라운 버터 만들기

중불에 버터를 끓여주세요. 끓기 시작하면 조금씩 저어주면서 태워요.

버터의 색이 갈색으로 변하고 견과류 볶는듯한 강한 향이 나면 완성이에요.

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휘낭시에는 버터를 태워서 만드는 브라운 버터를 사용해서 만드는 디저트에요.

그래서 발효버터를 사용해서 만들면 더욱 더 풍미좋은 맛있는 디저트를 만들 수 있어요!

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완성된 버터는 체에 걸러 식혀주세요.

완성된 브라운 버터는 체에 걸러 사용할거에요.

반죽에 사용할 때 까지 50~60도 정도로 xx

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흰자를 가볍게 풀어줄게요.

이제 본격적으로 휘낭시에 반죽을 만들어볼거에요.

계란 흰자를 거품내지 않도록 가볍게만 섞어주세요.

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흰자에 설탕과 꿀을 넣고 섞어줄게요.

설탕과 꿀을 넣고 휘퍼로 가볍게 섞어줄게요.

꿀은 물엿으로 대체가능해요.

꿀, 물엿 둘 다 없다면 설탕을 60g 넣어주세요.

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가루류를 체쳐서 넣고 섞어줄게요.

아몬드가루, 박력분, 베이킹파우더, 옥수수전분을 함께 체쳐서 넣고

휘퍼로 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요.

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브라운 버터를 2~3번에 나눠서 넣고 섞어줄게요.

아까 만든 버터를 2~3번에 나눠서 넣고 섞어주세요.

버터는 50~60도 온도로 꼭 맞춰주세요.

식히면서 온도가 너무 떨어졌다면 전자레인지나 중탕으로 살짝 데워서 사용해주세요.

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완성된 반죽은 냉장고에 1시간 이상 휴지해줄게요.

저는 넣어놓고 댕댕이 산책을 다녀왔더니

2~3시간 정도 넣어둔 것 같아요.

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틀도 버터칠을 한 후 냉장고에서 잠시 보관해둘게요

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반죽을 짤주머니에 담아줄게요.

냉장고에서 꺼낸 반죽을 주걱으로 가볍게 정리 후

짤주머니에 담아주세요.

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팬에 80%정도 팬닝해준후 오븐에 구워줄게요.

200도로 10분 이상 예열해둔 오븐에 190도로 13분 구워줄게요.

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잘 구워진 휘낭시에는 바로 식힘망 위에 올려 식혀주세요.

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겉바속촉 휘낭시에 완성이에요!

비주얼 정말 맛있어보이지 않나요...?!?!

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오랜만에 담백한 휘낭시에 먹었더니 너무 맛있는거 있죠?!

휘낭시에는 계란 흰자로 만들다보니 노른자가 남아요.

남은 노른자로는 쿠키 만들어보는거 어떨까요?!