땅콩버터 카라멜 샌드쿠키 만들기 (땅콩크림/솔티카라멜 소스)

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안녕하세요. 아누입니다 : )

제가 요즘 땅콩버터에 빠졌다고 했잖아요..?!

그래서 또 땅콩버터를 이용해서 샌드쿠키를 만들었답니다,

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갑자기 땅콩쿠키가 먹고싶은데

카라멜 소스랑 함께 먹으면 더 달달한게 맛있을 것 같아서

땅콩쿠키 만들고 안에 땅콩크림이랑 카라멜 소스 넣어서 샌드쿠키를 만들었어요.

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그럼 피넛버터 카라멜 샌드쿠키 만들어볼게요!

 

 

* 샌드 쿠키 30개를 만들 수 있어요. (쿠키 총 60개)

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[쿠키 반죽]

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- 버터, 계란은 미리 실온 상태로 만들어주세요.

재료	양
버터	100g
땅콩버터	200g
설탕	50g
흑설탕	70g
소금	1g
박력분	200g
베이킹소다	3g
바닐라 익스트랙	2g
계란	1개

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[땅콩 크림]

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- 버터는 미리 실온 상태로 만들어주세요.

재료	양
버터	100g
땅콩버터	100g
슈가파우더	65g

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[솔티 카라멜 소스]

 

- 버터는 미리 실온 상태로 만들어주세요.

- 생크림과 소금을 섞어 전자레인지에 70도까지 데워주세요.

재료	양
설탕	140g
생크림	90g
소금	2g
버터	60g

 

 

땅콩 크림 만들기



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1. 버터와 땅콩버터를 풀어주세요.

버터와 땅콩 버터를 핸드믹서로 풀어줄게요.

가장 낮은 단계로 풀어주세요.

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2. 슈가파우더를 넣고 섞어주세요.

슈가파우더를 넣고 가장 낮은 단계로 섞어주세요.

중간 중간 주걱으로 정리하면서 섞어주세요.

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3. 짤주머니에 담아주세요.

완성된 땅콩버터크림은 짤주머니에 담아주세요.

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솔티 카라멜 소스 만들기



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1. 설탕을 약불에 녹여주세요.

설탕을 약불에 녹여주세요.

주걱으로 젓지 말고 냄비를 돌려가며 녹여주세요.

 

 

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2. 생크림을 나눠서 넣고 섞어주세요.

설탕이 녹아 색이변했다면 생크림을 2-3번에 나눠서 넣고 섞어주세요.

생크림에는 미리 소금을 넣고 섞어 전자레인지에 데워 70도 정도로 맞춰주세요.

 

 

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3. 버터를 넣고 녹여주세요.

이제 불을 끄고 잔열로 버터를 녹여주세요.

완성된 카라멜 소스는 사용하기 전까지 냉장고에서 식혀주세요.

 

 

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쿠키 반죽 만들기

 

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1.버터, 땅콩버터를 핸드믹서로 풀어주세요.

실온에 꺼내둔 버터와 땅콩버터를 핸드믹서로 풀어줄게요.

가장 낮은 단계로 풀어주세요.

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2. 설탕, 흑설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요.

설탕, 흑설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 가장 낮은 단계로 섞어주세요.

설탕이 녹지 않도록 1분 정도만 휘핑해줄게요.

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3. 계란을 2-3번에 나눠서 넣고 섞어주세요.

실온에 꺼내둔 계란을 2-3번에 나눠서 넣고

핸드믹서 가장 낮은 단계로 섞어주세요.

계란이 완전히 섞이면 다음 계란을 넣고 섞어주세요.

 

 

 

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4. 가루를 체쳐서 넣고 섞어주세요.

박력분, 베이킹 소다를 체쳐서 넣고

주걱을 세워 날가루가 보이지 않을 정도까지 섞어주세요.

날가루가 보이지 않는다면 손으로 한 덩어리로 뭉쳐주세요.

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5. 반죽을 밀대로 펴 납작하게 만들어주세요.

테프론시트지를 깔고 반죽을 3mm 두께로 펴줄게요.

펴진 반죽을 냉장고에 1시간 이상 휴지해주세요.

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6. 반죽을 쿠키틀로 찍어주세요.

냉장고에서 꺼낸 반죽을 빠르게 쿠키틀로 찍어주세요.

오픈팬에 타공매트를 깔고 구울거예요.

타공매트가 없다면 그냥 구워도 괜찮아요!

 

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7. 예열된 오븐에 160도 12~15분 구워주세요.

오븐이 예열될 동안 반죽은 냉장고에 보관해주세요.

예열된 오븐에 12~15분 정도 구워주세요.

오븐마다 온도가 다르니 구움색을 보며 판단해주세요.

타공매트에 구웠더니 모양이 이쁘게 구워졌어요!

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8. 충분히 식혀주세요.

잘 구워진 쿠키는 충분히 식혀주세요.

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9. 땅콩버터와 카라멜 소스 올리기

이제 땅콩버터와 카라멜 소스를 올린 후 쿠키로 덮어줄게요.

땅콩버터로 동그랗게 원형을 만들고 안에 카라멜 소스를 넣어주세요.

저는 그렇게 안했더니 다 흐르더라구요!...!

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10. 땅콩버터 카라멜 샌드쿠키 완성이에요!

땅콩버터 듬뿍 넣은 쿠키사이에

땅콩버터크림과 솔티 카라멜 소스를 넣어서 샌드쿠키를 완성했어요!

땅콩버터의 고소함과 달달한 카라멜 소스때문에 너무 맛있어요..!

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그럼 오늘도 즐거운 베이킹 하세요 : )

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