손반죽으로 소보로빵 만들기 (옥수수크림 소보로/생크림 소보로)

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안녕하세요. 아누입니다 : )

저는 약간 아재입맛이라 소보로빵을 좋아하는데

여러분들은 혹시 소보로빵 좋아하시나요?!

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이번에 소보로빵을 만든다고 하니

남편이 옥수수크림을 넣은 소보로빵을 원하더라구요!

그래서 옥수수크림과 생크림도 넣어서 소보로빵을 만들었답니다.

 

 

*작은 소보로빵 6개를 만들 수 있습니다.

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[반죽 재료]

재료	양
데운 우유	80ml
드라이 이스트	3g
설탕	20g
소금	3g
계란	18g
강력분	155g
무염 버터	18g

[소보로 재료]

재료	양
무염버터	40g
땅콩 버터	13g
설탕	50g
소금	1g
꿀	8g
중력분	85g
베이킹파우더	2g
계란	18g

[옥수수 버터 크림 재료]

재료	양
콘 옥수수	75g
우유	40g
설탕	20g
소금	1g
전분	6g
무염 버터	55g

 

[소보로 만들기]

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1. 무염 버터와 땅콩 버터를 섞어주세요.

실온에 1시간이상 꺼내둔 무염 버터와 땅콩 버터를 휘퍼로 섞어주세요.

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2. 설탕, 소금, 꿀을 넣고 섞어주세요.

실온에 1시간이상 꺼내둔 무염 버터와 땅콩 버터를 휘퍼로 섞어주세요.

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3. 계란을 넣고 섞어주세요.

실온에 1시간이상 꺼내둔 무염 버터와 땅콩 버터를 휘퍼로 섞어주세요.

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4. 가루를 체쳐서 넣고 주걱을 세워 섞어주세요.

중력분, 베이킹 파우더를 체쳐서 넣고 주걱을 세워 섞어주세요.

이때 완전히 섞는게 아닌 소보로 알갱이가 뭉칠정도로만

섞어줍니다.

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5. 냉장고에서 1시간 이상 보관해주세요.

실온에 1시간이상 꺼내둔 무염 버터와 땅콩 버터를 휘퍼로 섞어주세요.

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[반죽 만들기]

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1. 전자레인지에 살짝 데운 우유에 이스트를 넣고 섞어주세요.

우유는 전자레인지에 20초 정도 데워서 사용했습니다.

데운 우유에 드라이 이스트를 넣고 섞은 후 랩을 씌워 5분 기다려줍니다.

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2. 설탕, 소금, 계란을 넣고 섞어주세요.

이스트를 넣은 우유에 설탕, 소금, 계란을 넣고 휘퍼로 섞어주세요.

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3. 강력분을 넣고 주걱으로 뭉쳐주세요.

강력분을 넣고 주걱으로 섞어주세요.

반죽이 어느정도 뭉쳤다면 작업대로 옮겨주세요.

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4. 작업대에서 손반죽 10분 이상

강력분을 넣고 주걱으로 섞어주세요.

반죽이 어느정도 뭉쳤다면 작업대로 옮겨주세요.

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5. 반죽에 버터를 넣어 손반죽 해주세요.

10분 정도 손반죽해준 반죽에 실온상태의 버터를 넣어

10분 이상 손반죽 해줍니다.

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6. 오븐 40도 40분 1차 발효 해주세요.

반죽을 볼에 담아 랩을 씌워주세요.

오븐의 발효기능으로 40도 40분 1차발효해줍니다.

오븐의 발효기능이 없다면 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효해주세요.

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7. 반죽을 꺼내 가스를 뺀 후 다시 랩을 씌워 15분 기다려줍니다.

1차 발효가 끝난 반죽을 눌러서 가스를 빼주세요.

다시 볼에 넣고 랩을 씌워 15분 기다려줄게요.

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8. 반죽을 6등분하고 둥글게 만들어주세요.

반죽을 6등분한 후 만두처럼 접어서

둥글고 매끈하게 만들어줍니다.

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9. 반죽에 소보로를 묻혀주세요.

둥글게 만든 반죽위에 물을 묻혀 소보로를 묻혀주세요.

소보로를 밑에 깔고 반죽을 위에서 꾹 눌러 소보로를 묻혀줍니다.

 

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10. 랩 씌워서 40도 40분 2차발효 해주세요.

소보로를 묻힌 반죽을 오븐팬위에 올려 랩을 씌워주세요.

오븐의 발효기능으로 40도 40분 2차 발효해줍니다.

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11. 예열된 오븐에 180도 13~15분 구워주세요.

강력분을 넣고 주걱으로 섞어주세요.

반죽이 어느정도 뭉쳤다면 작업대로 옮겨주세요.

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12. 식힘망으로 옮겨 식혀주세요.

잘 구워진 빵은 식힘망으로 옮겨 식혀주세요.

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[옥수수 크림 만들기]​

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1. 우유에 옥수수를 넣고 핸드블렌더로 섞어줄게요.

우유는 전자레인지에 20초 정도 데워서 사용했습니다.

데운 우유에 드라이 이스트를 넣고 섞은 후 랩을 씌워 5분 기다려줍니다.

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2. 체에 걸러주세요.

우유와 옥수수는 체에 걸러 사용합니다.

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3. 설탕, 소금, 전분을 넣고 섞어주세요.

설탕, 소금, 전분을 넣고 섞어주세요.

 

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4. 약불에 끓여주세요.

약불에 몽글몽글 해질때까지 끓인 후

냉장고에서 1시간 정도 식혀줄게요.

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5. 무염버터를 넣고 휘핑후 짤주머니에 넣어주세요.

실온 상태의 무염 버터를 넣고 휘핑해주세요.

옥수수 버터 크림 완성입니다!

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빵을 반으로 갈라 생크림/옥수수 크림을 가득 넣어서

먹으면 더 맛있는 소보로빵 완성입니다.

저는 집에 생크림이 있어 생크림도 넣어서 먹어봤어요.

옥수수 크림은 옥수수맛이 강하게 나면서 고소하면서 맛있었어요!

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그럼 오늘도 즐거운 베이킹하세요 : )

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